Pêras com presunto

Vi esta receita no Blog da Valentina
e fiquei com muita vontade de experimentar, pois adoro pêras, principalmente em saladas.
Ela não diz na receita qual o tipo de pêra que usou então eu resolvi comprar as pêras portuguesas, mas da próxima vez vou experimentar com outra (DÁnjou, talvez).
As pêras portuguesas são mais saborosas (e mais caras), mas são mais duras de modo que eu tive que retirar as pêras do forno após 15 minutos e levar ao micro-ondas por 5 minutos para acelerar o cozimento. Depois voltei com elas para o forno já sem o papel alumínio.
Tenho certeza que com outro tipo de pêra, no caso a D'Anjou, o tempo de forno será exatamente o descrito na receita.
Convidei um casal amigo para testar a receita e eles adoraram!
Meu amigo que é super exigente e um "gourmet" disse que foi a melhor entrada que ele já comeu na vida.
Vindo dele... Acreditei e fiquei agradecida, ou melhor, agradecida à ValenTina que me apresentou,
ou melhor, presenteou, com esta deliciosa receita.

Ingredientes:

Pêras

Presunto de Parma (ou presunto crú) – uma a duas fatias por pêra

Folhas verdes (rúcula, alface romana, roxa, crespa)

Queijo gorgonzola ou roquefort

Creme de leite fresco dissolvido num pouquinho de leite


Ligue o forno – 160oC.


Descasque as peras,cortae um pouquinho a base (para que a pera depois possa ficar em pé) e retire o miolo pelo fundo com ferramenta apropriada.
Mantenha o formato, não destrua a fruta.
A cavidade dever ser grande o suficiente para você rechear com o queijo.
Pegue a pêra recheada, envolva cada pêra com uma fatia do presunto, coloque numa forma refratária rasa, regue com o creme de leite, envolva com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Após os 15 minutos retire o papel alumínio e devolva ao forno assando por mais 20 minutos.

Retire do forno e ponha de lado para esfriar um pouco.
Enquanto isso prepare os pratos de salada individuais:
forre cada um com uma quantidade de folhas verdes.
Transfira as pêras para os pratos, e regue com molho Teryaque (já comprado pronto, eu recomendo da marca Bazzar)
ou redução de balsâmico.

Salada de folhas e abacaxi

Salada de folhas e abacaxi

Ingredientes
1 alface lisa
1 abacaxi-pérola
1 alface roxa
1 alface crespa
200 g de gorgonzola
ciboulette e tomilho para decorar

Molho
100 ml de azeite
100 ml de iogurte
100 ml de shoyu
100 g de hortelã
10 ml de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Preparo

Molho
Misture a hortelã picada, o iogurte e o mel (para quebrar a acidez). Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em outra vasilha, misture o azeite e o shoyu, até que este incorpore bem e reserve.

Preparo do abacaxi
Higienize as folhas. Descasque e corte o abacaxi em fatias finas. Faça um bouquet com as folhas folhas e corte o gorgonzola em lascas.

Montagem

Faça um leito com as fatias de abacaxi. Centralize cada buquê no prato e disponha as lascas de gorgonzola sobre o abacaxi e as folhas. Distribua o molho de iogurte sobre o abacaxi e o de azeite, sobre as folhas. Decore com tomilho e ciboulette.

ROCAMBOLE DE MORANGO DA ZEFINHA

Rocambole de Morangos
Massa:
6 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de amêndoas torradas e moídas

Recheio:
Chantilly e morangos

Decoração:
Morangos
chantilly
amêndoas torradas


Preparo:
Bater as claras em neve.
Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
Juntar as gemas, uma a uma e bater mais.
Parar de bater e juntar as amêndoas moídas,
a farinha e o fermento, peneirados,
e misturar delicadamente.

Colocar numa forma untada e polvilhada.
Pode colocar no papel manteiga também
Eu usei uma "forma" de "silpat"

Retirar do forno assim que estiver douradinho.
Virar sobre um pano de prato polvilhado com açúcar.
Enrolar e deixar uns 15 minutos pra pegar o formato.

Abrir e rechear com os morangos fatiados que foram
misturados com o chantilly.
Fechar, enrolando com a ajuda do pano de prato.
Passar para o prato de servir e enfeitar como na foto
ou ao seu jeitinho.
Levar à geladeira.


Esta massa é ótima e você pode colocar o recheio que quiser.
~Pode cortar em dois retângulos e rechear fazendo camadas.
Sugestões:
Doce de leite, Nutela, goiabada derretida com catupiry, etc...