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Berinjelas Assadas


1 berinjela grande
3 tomates grandes (de preferência tipo italiano)
fatias de queijo à sua escolha
(nesta receita usei o gruyère)
orégano, manjericão seco, sal e azeite.
Primeira etapa:
Corte a berinjela em fatias (redondas) de mais ou menos 1 cm
e coloque na água com sal por pelo menos 15 minutos.
Após esse tempo, retire e cozinhe no vapor por mais +- 15 minutos. Reserve.
Corte os tomates em fatias um pouco
menor que um centímentro e coloque num tabuleiro untado
e leve ao forno por 15 minutos.

Preparo:
Coloque num tabuleiro untado as fatias de berinjela,
(uma ao lado da outra dando um espaço) por cima desta
coloque o queijo e sobre este uma fatia de tomate.
Espalhe um pouco de orégano, manjericão e um pouco de azeite.
Leve o forno até que derreta todo o queijo. Sirva imediatamente.
É fácil, é rápida e garanto, uma delícia!

SALADA DE COUSCOUS COM FOLHAS VERDES

1 1/2 xicara de água
1 caldo de galinha (prefira livre de gordura trans)
Coloque para ferver em seguida junte à
1 1/2 xícara de couscous
Mexa bem com um garfo, tampe e enquanto isso frite:
1 cebola pequena picada
2 dentes de alhos picados
1/2 pimentão vermelho, previamente assado sem pele e picado.
(eu assei primeiro o pimentão e depois coloquei tudo junto no processador)
Quando estiver douradinho junte ao couscus que estava reservado.
Nessa hora ele já deve ter absorvid o caldo de galinha e deve estar soltinho.
Mistue tudo, junte milho cozido (de lado mesmo), tampe e deixe reservado
em quanto prepara num prato as folhas verdes.
Sirva em seguida.
Dê uma caprichada no visual e coloque o couscus enformadinho no centro do prato!
Acredite, o sabor muda!

Camarão à La "Pepin-Ming"




Meu marido e eu somos fãs do programa Simply Ming
que passa na TV à cabo (Net), aqui no RJ canal 95.
Esse chef tem receitas maravilhosas e de vez em quando tendo fazê-las,
como esta receita de camarão. No caso, foi o seu convidado, Jacques Pepin,
quem levou e fez essa receita e meu marido decidiu que iríamos fazer hoje.
Fiz minhas adaptações, inclusive nas medidas, mas deu muito certo
e depois de pronta, quando fui comer...nooosssaaaa...que loucura!!!!
Que delícia, que sabor!
Fizemos vários brindes com um vinho branco chileno, o Trio, (chardonay).
Perfeito para o prato. Harmonizou muito bem.
Vamos à receita e as etapas:

Primeira etapa:



Faça uma "mousse de camarão" (é assim que ele chama) :



eu adaptei e usei
200 gramas de camarões frescos, crus, descascados e evicerados
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa (rasas) de manteiga gelada e cortada em pedaços
1 colher de azeite de trufas
(eu usei esse por que tinha, mas se vc não tiver use outro,
embora faça diferença, pois depois de pronto notamos o "gostinho" de trufas)
sal à gosto (usei sal marinho moído na hora)
Coloque tudo no processador e depois transfira para uma tigela e leve à geladeira até a hora de usar.

Segunda etapa:
Pegue fatias de pão fresco (de preferência broa tipo italiana),
corte em pedaços e passe pelo processador. Reserve

Terceira etapa:







Montagem antes da fritura:
Reire a "mousse de camarão" da geladeira e coloque folhas de estragão picadas,
(não precisa ser fresca) mais ou menos uma colher de sopa e misture bem.
Pegue uns 5 camarões grandes e disponha num prato. Espalhe a "mousse de camarão"
por cima e sobre esta o pão ralado. Aperte bem com a mão. Vire e repita o processo.
Coloque numa frigideria uma colher de sopa (bem cheia) de manteiga e 2 colheres de sp de azeite
(deixe a frigideira aquecer antes e só depois coloque a manteiga e o azeite).
Leve o "empanado" de camarão à frigideria e deixe fritar por 3 minutos.



Vire e deixe mais 3 minutos ou até ficar douradinho.


Aproveitei que tinha molho teriyake (da Bazaar Especialidades) em casa
e experimentei e com certeza aprovei!
Fica muito bom também.
Sirva com uma saladinha de folhas verdes.