Bobó de Camarão

INGREDIENTES:
1 Kg de camarões frescos
sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 Kg de aipim (mandioca)
(Eu comprei na feira, que já vem sem casca e é bem mais prático)
2 cebola grande picadas

1 folha de louro
1/4 de cebola

6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
1 porção de coentro picado (á gosto)
1 lata de molho pronto de tomates(ou frescos, triturados na hora)
1 pimentão vermelho bem picadinhos
1 colheres de sopa de azeite de dendê


MODO DE PREPARO:


Limpe os camarões e tempere com sal, alho e pimenta do reino. Reserve.

Cozinhe o aipim (mandioca) em pedacinhos com 1 folha de louro e ¼ de cebola.
Depois de cozido(a) acrescente um vidro de leite de coco,
deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador (coloque aos poucos)

Noutra panela, aqueça o azeite, junte a cebola picada, o alho, o pimentão e deixe dourar.

Acrescente os camarões e frite, ligeiramente.
Adicione o molho de tomate, cheiro verde, coentro e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione a pimenta (tabasco) e o azeite de dendê e deixe apurar um pouco.

Junte na mesma panela o aipim(mandioca) batido no liquidificador,
deixe levantar fervura e está pronto.
Sirva com um arroz branco.

Pudim de Pão da Zefinha

Ingredientes:

Caramelo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
5 colheres (sopa) de água

Massa
1 litro de leite
6 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
¼ xícara de uvas passas
1 dose de rum
5 pães (pequenos) franceses amanhecidos


Modo de Preparo:
Coloque as uvas passa para reidratar no rum (ou outra bebida alcoolica, pode ser conhaque, whiske, até mesmo num licor)

Prepare o caramelo misturando o açúcar, água e suco de limão.
Coloque em uma pequena panela e leve ao fogo até obter um tom dourado.
Retire e despeje o caramelo em uma fôrma de bolo (com buraco no meio).
Gire bem a fôrma para caramelizá-la por inteiro, tomando cuidado para não se queimar.
Bata no liquidificador os ovos, leite e açúcar.
Coloque os pães cortados em fatias finas alternando com a mistura de leite na forma.
Regue com um pouco da mistura de leite e salpique com algumas uvas passas.
Repita a operação até acabarem os ingredientes.
Deixe descansar por 1 hora para que o pão absorva os líquidos.
Isto é muito importante! Não pule esta etapa!
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 40 minutos.
Retire o papel e asse por aproximadamente 20 minutos.
Deixe esfriar apenas um pouco e colocando o prato de servir sobre a forma, desvire-a para retirar o pudim com a calda ainda derretida. Use um pano de pratos para não se queimar.
Leve à geladeira, coberto com a propria forma, de um dia para o outro.
Dica:
Passe as gemas por peneira antes de misturar ao leite.

Bolo de Iogurte

BOLO DE IOGURTE
Receita do Chef Álvaro Rodrigues

Ingredientes

3 ovos grandes
1 copo de iogurte natural (200 g)
2 copos de açúcar refinado peneirado
1/2 copo de óleo de milho ou canola
3 copos de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo. Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.

Cobertura

250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (café) de manteiga macia sem sal
1 colher (chá) de raspas de limão
1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.

Bolo de coco "Toalha Felpuda"

A doçura deste bolo traz o aconchego que nos remete aos bons tempos de criança.
Se oferecido a uma delas, faz com que o pimpolho se aquiete até que a última migalha seja consumida!


Ingredientes

Bolo
200 g de manteiga
3 xíc. (chá) de açúcar
5 gemas
3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de maisena
1 col. (sopa) de fermento em pó
200 ml de leite de coco
1 xíc. (chá) de leite
5 claras em neve (picos firmes)

Calda
2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de coco ralado
1 xíc. (chá) de água

Preparo

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até dobrar de volume.
Acrescente os ingredientes secos alternando, aos poucos,
com o leite de coco e o leite, misturando levemente com uma espátula até ficar homogêneo.
Junte as claras, misturando delicadamente com a espátula.
Coloque numa assadeira de fundo falso de 23 cm de diâmetro por 7 cm de altura,
untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 170º C por 40 minutos.

Calda
Leve ao fogo o açúcar com o coco e a água,
e ferva até obter uma calda grossa.
Cubra todo o bolo, deixe esfriar e sirva.